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文昌雞飯—其制作工藝講究 ，先將優質大米洗凈、濾干、猛火熱鍋，用雞油加蒜茸爆香，再倒進大米翻炒到適度，然后加雞湯煮熟，這種雞飯油潤軟滑，噴香可口，飽吃不膩，食后齒頰留香。海南雞飯成為華人美食的驕傲。
許多人一直以來都認為雞飯沒有什么了不起，甚至是親臨海南島食用之后仍然覺得很普通。但是梅艷芳每次到新加坡都要吃文華的海南雞飯；吳君如最怕來新工作，因為“可惡”的海南雞飯會破壞她的減肥計劃；而劉德華等男明星也說希望自己的女友會做海南雞飯；前些時間電視劇《海南雞飯》在香港公映——當許多人都從媒體上了解到這些時，就感覺海南雞飯看來已經是一種風潮。
雞飯 在海南本地，一般都叫“文昌雞飯”。這雞飯中的雞其實是指白斬的文昌雞，那些什么燒雞、烤雞、油雞全部算不上；而飯則是用雞油雞湯煮的米飯。海南雞飯的美味在于雞肉幼滑無比，香噴噴的雞油飯油而不膩。當然醬料還有講究。在新加坡，醬料為香菜、黑醬油、蒜茸及特制的紅辣椒；而在海南，則是香菜（在文昌本地甚至有一種專用的香菜）、蒜茸、姜絲和橘子汁（當醋用），現在愛吃辣的人也會加點黃燈籠辣椒�？磥黼m然有些差異，但意境相同。雞飯是第一名吃，這完全是因為本地的風俗；卻沒想到在新加坡，在港臺藝人近十年來的免費宣傳下，雞飯已經一躍成了國家級的美食代表�，F如今，“海南雞飯”早已享譽全球。
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